El 27 y 28 de septiembre, La Rural será sede de la gran competencia de pizza italiana en Sudamérica, con la participación de pizzaioli de varias provincias argentinas y de nueve países, un jurado de excelencia internacional y un programa de actividades abiertas al público en la FIT ( Feria Intenacional de Turismo).
La pizza, ícono universal de la gastronomía italiana, será la gran protagonista de la 5ª edición del Campionato Scuola Pizzaioli, organizado por la Scuola Pizzaioli y el apoyo del Consulado General de Italia en Buenos Aires. El evento se realizará en el marco de la Feria Internacional de Turismo (FIT) en La Rural de Ciudad de Buenos Aires y promete un fin de semana a puro sabor, competencia y cultura italiana. Y hasta prometen un homenaje al gran ¨Diego de Napoli¨, Diego Maradona, quien era un gran amante de la pizza Napoletana y frecuentaba las pizzerías que hoy comandan las referentes que visitarán la feria.
La edición 2025 tendrá una fuerte impronta federal, con participantes de Buenos Aires, Mendoza, Chaco, Salta, Tucumán, Chubut, Neuquén, Córdoba y Santa Fe que se encontrarán con pizzaioli de Brasil, Chile, Cuba, Ecuador, Italia, Colombia, Curazao, Uruguay y Venezuela, lo que convierte a este Campionato en un auténtico encuentro internacional. Los competidores se medirán en 12 categorías que pondrán a prueba su técnica, creatividad y pasión. Las más destacadas son Pizza Margherita STG, Margherita Contemporánea y Romana in Teglia. Estas definirán al Campeón Sudamericano 2025, quien ganará un viaje a Italia con la posibilidad de vivir una experiencia de formación única en el corazón de la tradición pizzaiola.
Habrá espacio para propuestas innovadoras , esas exóticas que a los italianos les cuesta reconocer ( como las pizzas dulces entre ellas o como Pizza In Pala y Pizza Social), junto a clásicas como Gourmet, Fritta, Senza Glutine –donde se evalúa la excelencia inclusiva gluten free- y Pizza In Due. El espectáculo se completa con las competencias de habilidades especiales: Piú Veloce, Piú Lunga, Freestyle, un show que combina acrobacia, ritmo y técnica. Las jornadas culminarán con la ternura y el talento de los más pequeños en la categoría Mini Pizzaioli. La Pizza finalmente se ha convertido en tendencia en países como Chile y Perú, y hasta en un alimento saludable, según los datos arrojados ofrecidos en la conferencia de prensa previa al certamen . Otra dato a destacar: los hornos de cobre, última tendencia, eléctricos, que sacan una pizza cada 60 0 90 segundos. Una masa!!!!.
El jurado estará integrado por más de treinta maestros pizzaioli de prestigio internacional. Entre ellos se destacan Vincenzo Capuano, Carmine Candito, Marco Carlesso y Livio Orefice, junto a referentes argentinos como Néstor Gattorna (Siamo nel Forno) y Carola y Victoria Santoro (Ti Amo). También participarán campeones de las ediciones anteriores: Franco Monachesi, de la segunda; Santiago Cenitagoya, de la tercera; y Bruno Liska, de la cuarta; lo que garantiza diversidad y excelencia en la evaluación. “Llegar a la quinta edición del Campionato Scuola Pizzaioli es una gran emoción. Cuando comenzamos este camino, soñábamos con valorizar la auténtica pizza italiana en Sudamérica y hoy vemos cómo ese sueño se multiplica, con pizzaioli de todo el continente y el mundo. Este campeonato nació junto con la Escuela como un espacio para formar, unir y celebrar nuestra pasión por la pizza de calidad. Verlo crecer año tras año confirma que vamos por el camino correcto”, destacó Juan Pablo Padrevita, Cavaliere dell’Ordine della Stella d’Italia, creador de Scuola Pizzaioli y del Campionato. El Campionato no será solo competencia. Se podrá disfrutar de un área de degustación con productos italianos, talleres, showcookings y masterclass abiertos al público, a cargo de reconocidos maestros pizzaioli. Además, habrá un espacio gastronómico con pizzas y bebidas durante toda la jornada.
¿Con qué marida la pizza el Cónsul?
El Cónsul General de Italia en Buenos Aires, Carmelo Barbera, expresó: “Nos complace retomar este encuentro dedicado a la difusión y puesta en valor de este auténtico ícono de la gastronomía italiana, que llega ya a su quinta edición y anticipa idealmente la “Semana de la Cocina Italiana en el Mundo” de noviembre, con su patrimonio de salubridad, sustentabilidad e innovación. El Campionato se enriquece cada año y, al mismo tiempo, se consolida como un verdadero vehículo de expresión de la identidad gastronómica italiana. Esperamos que todos los amantes de este símbolo de tradición y creatividad italiana vengan a visitar nuestro pabellón con familia, amigos y niños¨.
Consultado acerca de cuál es su preferencia a la hora de maridar una buena pizza en Italia confesó: » Prefiero los tintos de cuerpo, un vino toscano de la cepa Sangiovese acompaña muy bien cualquier variedad, es de gran versatilidad. Y en Argentina, la bodega que acompaña el evento es una de las mejores referentes de los vinos italianos. Un Piccolo Banfi estaría muy acertado, Cabernet Franc o rosado y desde ya el prosecco Allegra, un rosé Extra Brut que la finca que la bodega posee en Agrelo, Mendoza».
El evento contará con el apoyo de otras marcas de primer nivel que forman parte de la industria pizzaiola: Mecnosud, Gustarosso, GI-Metal, Sud Forni, Zuelo, Arrivata, Molino Campodónico, Molino Casillo y Menabrea, que presentarán experiencias únicas durante el fin de semana.
La bodega elegida para acompañar las pizzas
Bodega y Viñedos Piccolo Banfi se encuentra ubicada en Agrelo, Luján de Cuyo, a pocos kilómetros de la ciudad de Mendoza, principal productora de vinos de Sud América y cuna de los mejores Malbec del mundo. El famoso Chef Donato de Santis, la eligió hace tiempo para acompañar sus creaciones en el espacio de la finca localizado en Agrelo, a más de 1000 m de altura, en la provincia de Mendoza.
Conclave, su etiqueta icónica, busca posicionar desde sus comienzos la mejor expresión del Malbec, en su insignia Reserva. Mientras tanto el Cabernet Franc y su rosado dan que hablar cuando se presentan en este tipo de eventos que mira el mundo.
Michel Rolland es uno de los enólogos más influyentes del mundo. Su perfil actual se ajusta más a lo que se denomina “Fly wine maker” es decir, un enólogo que trabaja a la vez, en bodegas de diferentes países. Nació en Pomerol, uno de los terroirs más afamados del mundo, en una familia de viñateros. Allí, entre viñedos, aprendió desde pequeño los secretos de la vitivinicultura y la enología. Desde hace 40 años elabora vinos en diversas partes del mundo, pero en la Argentina encontró su segundo hogar. También ha pasado para poner su magia por Piccolo Banfi.
La Scuola Pizzaioli donará las pizzas realizadas durante el Campionato a la Comunidad de San Egidio.
El Campionato Scuola Pizzaioli nació en 2021 y, en solo cinco años, se consolidó como el certamen pizzaiolo más importante de Sudamérica. Con sede en Buenos Aires y el apoyo del Consulado General de Italia en Buenos Aires, reúne a pizzaioli, profesionales, marcas e instituciones en torno a la auténtica pizza italiana, con actividades abiertas al público, competencias internacionales y la posibilidad de representar a la región en Italia. La Scuola Pizzaioli es hoy la institución de referencia en la formación pizzaiola en América. Desde su creación, formó a más de 7.000 alumnos en Argentina y en distintos países del continente, transmitiendo la tradición italiana de la pizza con rigor y excelencia. Su misión es difundir la cultura de la pizza de calidad, acompañando a pizzaiolos, emprendedores y amantes de la gastronomía con cursos profesionales, masterclass, viajes de capacitación a Italia y eventos internacionales.
AGENDA DE ACTIVIDADES
SÁBADO 27
14:00– Lección de «Pizza Napoletana¨
14:00 – Las Pizzas de Italia – Molino Campodónico – Maestro Aymer Carvajal
15:00 – El Impasto Perfecto – Mecnosud – Maestro Cenitagoya
16:00 – Lección de Piccoli Pizzaioli. Categoríoa para niños.
16:00 – El Corazón de la Pizza – Arrivata – Maestro Pablo Sapene
17:00 – La Fuerza del Tomate – Gustarosso – Maestro Joaquín Gonzales
18:00 – Lección de Pizza Romana in Teglia
18:00 – La Tradición de la Harina – Molino Casillo – Maestro Marco Carlesso
19:00 – Las Herramientas del Maestro – GI-Metal – Maestro Germán Pantuso
20:00 – La Cocción Innovadora – Sud Forni – Maestro Agustín Schiaritti
DOMINGO 28
14:00 – Mini Pizzaioli
14:00 – La Pizza in Pala – Molino Campodónico – Maestro Antonio Borges
15:00 – Show de habilidades
15:00 – El Arte de la Pizza Italiana – Molino Casillo – Maestro Carmine Candito
16:00 – Pizza Romana – El Oro Verde – Zuelo – Maestro Gonzalo Dacovich
17:00 – Talk Néstor Gattorna
18:00 – Talk Vincenzo Capuano – Daniel Arcucci
19:00 – Premiaciones
El público podrá ingresar sin cargo tanto con la entrada general a la FIT como de manera directa al pabellón del Campionato por la calle Sarmiento, de 14 a 20hs. Para más información: https://
