Sabor a bayas, elevado contenido de alcohol, gran dulzor. Zinfandel, Primitivo o también conocida como Tribidrag es la misma cepa que según en que terroir se la degusta toma otro nombre.
Son las señas partiulares de una cepa que se la identifica según el país donde se produce con distintas denominaciones. Y así mientras pensamos que seguimos conociendo nuevas uvas la realidad es que seguimos degustando la misma bajo distintas formas de vinificación tal vez, lo que da como resultados vinos de un perfil dirente.
La Zinfandel estuvo considerada como una uva originaria de California durante un siglo, hasta que se descubrió que ya se conocía en el tacón de Italia desde al menos el siglo XVIII con el nombre de Primitivo. Las vides maduran de forma irregular, pero algunas uvas acumulan una cantidad de azúcares casi única, hasta el punto de que la Zin (como se conoce en Estados Unidos) puede llegar a tener nada menos que un 16 o 17% de alcohol. Se cultiva sobre todo para producir enormes cantidades de vino mucho menos intenso en el Valle Central de California, en su mayoría sin color y con el añadido de las aromáticas Muscat o Riesling (en este caso se vende como White Zinfandel).
En lugares como el sur de Italia y Malta, la variedad se degusta con el mismo carácter pero bajo el nombre Primitivo y al llegar a tierras más occidentales, en Croacia por ejemplo, tomael nombre de tribidrag o crjenak. Esto está reconocido en la propia California y resaltado por enólogos y profesores de la universidad de la región.
Una copa ideal para maridar con carnes de caza.
