¿Se puede seguir una dieta saludable en el restó de un hotel 5 estrellas? A través de sabores que eluden el lugar común y que explotan en el paladar, el restaurante ubicado en el barrio de retiro, en el vidriado segundo piso de Park Tower Hotel, brinda a sus comensales una renovada experiencia culinaria. El desafío fue planteado por el equipo de Sebastián Persec, chef de St. Regis Restaurant e invita a redescubrir su nueva carta con opciones más deli y gourmet ( también en modalidad take away) sin perder de vista las estrellas. Un menú diseñado con el objetivo de ofrecer platos deliciosos pero sobre todo saludables. Incluye opciones de proteínas acompañadas por guarniciones vegetales condimentadas con métodos de cocción novedosos.
Las opciones se caracterizan por el balance óptimo de alimentos y con una impronta marcada por el uso de productos de la cocina argentina.
Un menú que se presenta emplatado en una vajilla artesanal, fancy pero informal para que se luzca con lo mejor de lo nuestro.
¿Es posible comer sano y rico evitando esos típicos platos aburridos? Este fue el desafío que se plantearon sus creadores con el objetivo de que los comensales disfruten del ritual de la comida mientras cuidan su salud y la del planeta. De esta manera, se incorporaron variedades de superalimentos como espirulina, cúrcuma y aceite de coco, cocinados con materia prima de una calidad excepcional.
“Una de nuestras metas es generar conciencia alrededor de la alimentación, no solo para conseguir un plato delicioso y con una gran presentación, sino también para contribuir a la salud y calidad de vida del planeta” explicó Sebastián Persec, comandante de la cocina. La nueva propuesta «Del campo, del mar y de nuestra tierra», está inspirada en las costumbres argentinas y elaborada con productos del mercado, para poder vivir una experiencia autóctona no sólo focalizada en el turismo sino también en aquellos corporativos que se hospedan en el hotel o quienes piden a través de la modalidad para llevar y trabajan o viven en la zona.
Así, resaltan entradas como sopa de maíz, buñuelos de garbanzo o pesca blanca laqueada con aceto. Se sugiere maridar con un Souvignon Blanc Tomero de la bodega Vistalba, de Valle de Uco. Principales como el risotto de arroz integral, portobellos y ajo negro, el pastel de no carne (hecho con soja texturizada, boniato y crema de fresca palta), una traición a la vista tradicional esperada! pero una agradable sorpresa para los sibaritas aburridos de lo cotidiano; o las gírgolas crocantes con cremoso de kabutia ahumada y su pesto de rúcula con nueces pecán, o el Lomo Black Angus con cremoso de Yuca, ideal para el vino Cuartel 41, un Malbec, Apelación Valle de Uco, de los Arboles, Tunuyán de la misma finca. Rojo negruzco, con destellos violáceos, en nariz aromas de fruta negra y un toque floral y herbal, acomplejado por su larga crianza en roble francés y de final dulce.
Para los postres como el Semifreddo frutal con coco o el lingote húmedo de cacao y crema de avellanas, o algo más soft, el Bavaroise de yogurt natural, el espumoso Progenie Brut Nature Rosé también by Vistalba, hecho a base de Pinot Noir (la bodega acaba de inaugurar su propio Wine bar para degustarlos en Mendoza).
A agendar para la próxima reunión de trabajo, salida con amigos o hasta un escape romántico. Una burla a la rutina!
Reservas: +54 11 3011 32 12 | stregis.buenosaires@marriott.com
