El 16 de febrero, en particular, se celebra el día mundial del Syrah, una de las variedades más famosas en el mundo. Mayoritariamente plantada en Australia en la actualidad. En Estados Unidos y Europa, al igual que en Argentina, la fecha es la misma mencionada en un principio, donde hace tiempo se celebra el International Syrah Day, sin embargo, en Australia, es el 23 de julio y los llaman Shiraz Wine Day.
La Shiraz, proviene de la región del Ródano, situada en el sureste de Francia. Tras un análisis de ADN que se le realizó a la uva en 1999 se descubrió que proviene de dos tipos de uvas del sureste de Francia: Mondeuse Blanche y Dureza. Aunque hay discrepancias acerca de las variedades de la uva de aquellos tiempos. Los expertos reconocen que dominaba la que sería el antepasado de la actual Syrah, una cepa que tendría su origen en Persia. Es por ello que se dice que fue el vino que bebió Jesús en la última cena o un antepasado de esta variedad. Un vino con cuerpo y especiado tal como se mantiene hasta nuestros tiempos.
Señas personales
La uva Syrah destaca, entre otras características, por su facilidad de cultivo. En condiciones óptimas requiere una mayor cantidad de sol y temperaturas más elevadas que otras variedades similares. A pesar de esto último, presenta una gran adaptabilidad a distintos tipos de terrenos y climas. Es una de las variedades más resistentes frente a las enfermedades más comunes de la vid. Tánica, con una marcada densidad e intensa pigmentación, da lugar a notables toques frutales y florales o bien vinos más ahumados, en función de las condiciones climatológicas de la región de cultivo.
¿Cómo son los vinos elaborados con uva Syrah?
Esta variedad se usa para la elaboración de diversos tipos de vinos, principalmente rosados y tintos. Se caracterizan por presentar un gran sabor y cuerpo. No obstante, los distintos matices dependen en gran parte de la zona de cultivo. Es muy aromático, de color tinto oscuro y de extracto seco. Se caracteriza por un aroma afrutado que recuerda a una mezcla entre frambuesas, violetas, grosellas, canela, pimienta y clavo. Una vez envejecido, tiende a adoptar un sabor amaderado, ahumado y con pequeños tintes de vainilla.
En nuestra provincia, Mendoza, posee la mayor superficie plantada de Syrah, protagonizando los departamentos de Rivadavia, San Martín y Santa Rosa. Los departamentos del Valle de Uco conforman solo el 9% aproximadamente de esta uva en la provincia. Pero si hablamos de su origen, nos remite a la provincia de San Juan, donde es la cepa más representativa.
Maridaje : prefiere un compañero power
A este tipo de vinos se lo recomienda tomar a una temperatura de 15º, pero si es rosado entre los 8º y 10º.
Es la cepa ideal para acompañar con carnes rojas, a la parrilla aromatizadas con distintas hierbas y especias. Los reserva hacen la diferencia cuando se trata de cocina de olla.
También con los quesos de sabores fuertes como el Gorgonzola, el Gouda o de cabra, estacionados.
Si hablamos de pastas, el Syrah es el compañero perfecto de diferentes platos con salsas y con cuerpo, por ejemplo, una bolognesa, putanezca o con platos con especias como él, donde el maridaje por similitud se cumple a la perfección dado su perfil también especiado.
