Es el elegido de nativos y visitantes del exterior por estar emplazado en una de las bodegas más tradicionales de la Argentina, Los Toneles, casi un museo a cielo abierto y siempre cita de los eventos más destacados en experiencias gastronómicas. Hace poco fue el escenario de la segunda edición del Ciclo Sentidos la experiencia pop up pensada para hacer vibrar el paladar y que tuvo como invitado al chef Martín Luchetti de Auténtico Mendoza, quien cocinó en tándem con Matías Gutíerrez, su chef ejecutivo.
Siempre vestido de gala, sus menús en pasos dan que hablar, en 4, 6 o 10, siempre elaborados con materia prima de calidad y sus clásicas carnes maduradas, que penden de sus paredes, al mejor estilo frigorífico pero top como parte de la ambientación.
Sus vinos siempre forman la carta de los mejores puntuados por reconocidos especialistas internacionales. Maridados con aguas italianas (Acqua Panna & S.Pellegrino), que acompañan regularmente a la perfección sus propuesta únicas.
Cocina con trazabilidad
La materia prima del restó logra tener un seguimiento de excelencia explica su chef: “Mi filosofía como cocinero es el respeto al producto y a las personas que producen y elaboran el mismo. El equipo es una parte fundamental de esta cadena, uno por más creativo que sea sin un equipo no es nada y esa es la base fundamental de una cocina más allá de la comida que se elabora.
“Somos un equipo que va en búsqueda de una mejor gastronomía. Es lo que nos une con el equipo de Abrasado que con su ardua labor tienen la búsqueda de la excelencia en términos gastronómicos” , detallas Gutierrez. Productos de temporada, orgánicos, de huerta y con técnicas de vanguardia; los fermentos forman parte de sus platos, la carne madurada del lugar es el principal motivo de su convocatoria. Al igual que los vinos, experimenta largos meses con procesos de guarda, de alta tecnología para guardar al máximo sus propiedades hasta el momento de consumo.
Los maridajes con los vinos de Familia Millán (Mosquita Muerta, entre ellos) enaltecen cada plato y, luego o antes de vivir la experiencia, es un plus planear una visita por las instalaciones de la antigua bodega Los Toneles, de principios de siglo, con rincones que recorren la historia y amenizan con cafecitos y sorpresas como la cata de aceites de oliva.
La famila Millán también es la responsable del aceites Laur, premiado recientemente como ¨Mejor aceite del Mundo”.
Una cena que promedia un cubierto de $15000 por persona , según el evento y anfitrión y que se puede conseguir con un 25% de descuento cuando se trata de visitantes locales.
Mimados y consentidos
Al pasar por ahí no hay que dejar de probar su vino insignia , Malcriado, un blend de Malbec (40% de Los Chacayes, 30% Vista Flores y 30% de Gualtallary), de los mejores suelos explorados del momento. La fruta roja en su mejor expresión, caprichoso y consentido con un final para recordar.
El proyecto Mosquita Muerta comienza en 2010 de la mano de José Millan (hijo), focalizado en la elaboración de Blends Premium, quien realiza desde hace más de 10 años una cuidadosa selección de diferentes variedades ubicadas en viñedos propios y de terceros en las zonas más importantes de Mendoza.
Dirección: Av. Acceso Este 1360, Lateral Norte, Guaymallén, provincia de Mendoza.
