Volvió a los bares y restó más cool del momento aunque es una de las cepas más desvalorizadas pero de las más antiguas del mundo. El Moscato es uno de los vinos más antiguos que supo conocer la humanidad, con raíces en el Mediterráneo oriental y Egipto, remontándose a la antigüedad. Reconocido por sus aromas a almizcle, su fama moderna proviene de Italia (Piamonte, siglo XVI), consolidándose como un vino dulce, aromático y de baja graduación.
Historia y Evolución
La uva Moscatel se considera una de las más antiguas, cultivada desde la época de las civilizaciones helénica y latina en la cuenca mediterránea. Se cree que su origen se remonta al antiguo EgiptO. El significado del Nombre: Su nombre deriva del latín muscum (almizcle), haciendo referencia a los intensos aromas dulces y a nuez moscada de la uva. Se desarrolló en Italia (Piamonte). aunque con raíces antiguas el estilo moderno de Moscato d’Asti se consolidó en la región italiana del Piamonte. Giovan Battista Croce, en el siglo XVI, codificó las normas de elaboración de este vino dulce. A partir de 1963, se dictaron normas de denominación de origen (DOC) para garantizar su calidad. En la actualidad la familia de uvas Moscatel se cultiva mundialmente (Italia, España, Australia, EE. UU.), destacando el Moscato d’Asti de Italia como referencia de calidad.
- Para acompañar con pizzas. Para celebrar el Día del Moscato, La Casa Blanca de Habana, en Villa Pueyrredón, propone una acción especial que combina tradición y espíritu festivo: durante la noche del sábado 9 de mayo cada mesa que cene en el local recibirá de regalo una botella de Momenti —su moscato propio elaborado junto a la bodega Foster Lorca— para llevar, entregada al momento de la cuenta como obsequio de cortesía. Este vino dulce natural, de perfil joven y equilibrado entre acidez y dulzor, se sugiere para acompañar pizzas más intensas como la de mozzarella, cuatro quesos o la azul, con base de crema y cebollas. Para completar esta experiencia bien porteña, la recomendación es sumar una fainá —con toppings como tomates confit, rúcula o cebolla morada— y recrear así el clásico trío de moscato, pizza y fainá. Dirección: Nazca 4301, Villa Pueyrredón. Instagram: @lacasablancadehabana
- Para maridarlo con cocina porteña. La cocina 100% casera encuentra su espacio en Casa Planes, el nuevo proyecto culinario de los chefs y empresarios gastronómicos Guillermo Busquiazo y Cabito Massa Alcántara, en el barrio de Caballito. Cuenta con una propuesta para todo el día, con opciones de desayuno, brunch, almuerzo, merienda y cena, en un ambiente relajado e informal, para disfrutar de una pausa en la ciudad. Especializado en moscatería y pastas artesanales. Así como ofrecen Moscato de Verano, que lleva moscato tinto infusionado con almíbar de moscato, agua tónica y albahaca, decorado con una rodaja de naranja en su presentación, también se pueden pedir moscato tinto y blanco, ideales para acompañar con sus platitos, como las empanadas de carne a cuchillo, la fainá de ricotta con mortadela y rúcula y el mbejú de gorgonzola, entre otras creaciones de la carta. Dirección: Planes 1400, Caballito. Instagram: @casaplanes.ba
- En formato cocktail de bodegón y maridado con milanesas.
En Villa Devoto, el bodegón de Kimberley se suma a la celebración del moscato con Momenti, la etiqueta de la casa, que se puede disfrutar tanto en botella como en versiones más descontracturadas, como el Moscatoni —con Sprite— o el Momenti Spritz, con agua tónica. De perfil dulce y con una acidez equilibrada, este vino se presenta como un gran aliado de los sabores intensos, por lo que desde la casa se sugiere acompañarlo con quesos y clásicos del menú como las muzzarelitas, la provoleta —en sus distintas variantes— o milanesas en versiones contundentes, como la napolitana o fugazzeta, logrando combinaciones que resaltan el espíritu bodegonero de la propuesta. Dirección: Joaquín V. González 3238, Villa Devoto.
Instagram: @restaurant_kac
