Para los que no se animan al tinto, fanáticos de los blancos y exploradores de etiquetas los revalorizados rosados son la mejor opción. Es ¨ni una cosa ni la otra¨, pero reúne todas a la vez y tiene identidad propia. Garantía de maridaje por su versatilidad y elegancia indiscutible con la que levantan cualquier mesa. Aún cuando no provengan de La Provence, la región de Francia donde se da los mejores exponentes del mundo. En la Argentina se dan mucho mejor, resumen todo lo aprendido del Viejo Mundo y suman espíritu libre del Nuevo. A renovar votos entonces.
- Rosados argentinos con impronta italiana. L’adesso Ristorante invita a descubrir una selección de etiquetas que recorren distintos estilos, cepas y orígenes. La propuesta incluye Luigi Bosca Rosé Diseño 2022 , un vino elegante y moderno que combina frescura, notas florales y frutas rojas delicadas; La Posta Rosé de Malbec 2023, de perfil frutado y vibrante, con aromas que recuerdan a cerezas y frutillas frescas; Casa de Herrero Rosé de Pinot Noir 2024, un rosado delicado y refrescante con notas de frutas rojas, flores y una marcada acidez que aporta tensión y equilibrio; Altavista Malbec Rosé 2023, expresivo y gastronómico, con buen volumen en boca y un atractivo carácter frutal, y Álamos Rosé de Malbec 2023, fresco, ligero y fácil de beber, ideal para acompañar entradas, pastas y platos mediterráneos. La selección se completa con Callejón de las Brujas Canarí 2024, una propuesta original y de espíritu contemporáneo que destaca por su frescura, sus notas frutales y su perfil descontracturado, ideal para quienes buscan descubrir nuevas expresiones dentro del universo de los rosados. Con una carta inspirada en la tradición italiana, una cava que combina etiquetas nacionales e internacionales y la impronta del chef y dueño Leonardo Fumarola ofrece una oportunidad para disfrutar de los vinos rosados en maridaje con antipasti, pastas artesanales, pescados y recetas emblemáticas de la cocina italiana. Dirección: Fray Justo Santa María de Oro 2047, Palermo. Instagram: @ladesso_ristorante
- Con la mirada de una sommelier de cava. Delvis Huck, head sommelier de Casa Cavia, destaca que el rosado atraviesa uno de sus mejores momentos en Argentina. Lejos de aquella idea de vino simple o de menor calidad, hoy se encuentran etiquetas complejas, expresivas y elaboradas con distintas variedades, regiones y en diferentes rangos de precio. Explica que son vinos fuertemente asociados a los meses más cálidos del año, por lo que durante el otoño y el invierno suelen reducir su presencia en la carta para acompañar los hábitos de consumo y la estacionalidad de la cava de Casa. Entre sus favoritos aparecen Susana Balbo Signature Rosé (base Malbec con un toque de Pinot Noir); Rosa Rosa, de El Porvenir (Malbec y Cabernet Franc, de Salta, con una excelente relación precio-calidad), y Araucana Río de los Ciervos Rosé (Malbec frutado y elegante). Destaca otros rosados de cepas no tradicionales como Bira Rosa di Rosso (de Sangiovese, con marcada acidez y perfil floral), Cara Sur Rosado (de identidad sanjuanina, originalmente elaborado con Bonarda y Syrah, hoy reconvertido en un blend de cepas italianas) y, finalmente, Mendel Rosadía (Pinot Noir, Cabernet Franc y Merlot). Dirección: Cavia 2985, Palermo.
Instagram: @casacavia
- 12 etiquetas de estilo francés. Para celebrar el Día del Vino Rosado, L’Atelier Bistró invita a descubrir una cuidada selección de etiquetas que reflejan la versatilidad y elegancia de este estilo, elegidas especialmente para acompañar su propuesta culinaria de inspiración francesa. En el restaurante boutique de Martínez, los chefs y propietarios Verónica Morello y Charly Forbes recomiendan explorar rosados argentinos como Bira Rosa di Rosso, Gran Anaia Rosé, Rosa de Maimará, Sposato, Turbio, Rutini, Vive, Nacha y Rosé S’il Vous Plaît, junto a exponentes franceses como Forever Summer y Barton & Guestier. Sus perfiles frescos, frutados y de marcada acidez encuentran un equilibrio ideal con platos de la carta, como las mollejas crocantes con tartar de tomate, puerros crocantes y papas pay; los chipirones con papas doradas y pimentón ahumado; el gravlax de salmón con remolachas y crema ácida de eneldo, o la pesca del día acompañada por cremoso de papa y puerro y ensalada de Bruselas, ají panca y tomates secos, en una experiencia que pone en valor las múltiples posibilidades de maridaje de los vinos rosados. Dirección: Av. del Libertador 14520, Martínez. Instagram: @bistrolatelier
- De Mendoza y de Provence. Porte renovó recientemente su carta de vinos y sumó nuevas etiquetas para quienes buscan explorar el universo de los rosados. La selección puede disfrutarse en su salón, ubicado en la planta baja de un petit hotel del 1900 en Recoleta e incluye etiquetas argentinas y francesas. Entre las alternativas por copa se encuentran Passion de los Andes 2024, de Luján de Cuyo, y Lisa Rosé IGP Mediterranée 2024, elaborado en Provence por Chateau Lacoste. Para compartir en mesa, la propuesta incorpora además Luigi Bosca Rosé, un corte de Pinot Gris y Syrah proveniente de Maipú. Para acompañar, tanto la carta de quesos seleccionados por la casa como las preparaciones de impronta bistró, resaltan la frescura, estructura y perfil aromático de cada etiqueta. Dirección: Azcuénaga 1268, Recoleta. Instagram: @porte.bar
- Estrellas de la coctelería. Sendero Costanera ampllia la propuesta y los incluye también en tragos. Terrazas de los Andes Malbec Rosé, un rosado fresco y expresivo, con notas de frutas rojas y buena acidez; Jardín Enchanté Malbec Rosé, de perfil delicado y floral, ideal para quienes buscan vinos ligeros y elegantes; Rosé is a Rosé de Luigi Bosca, un original blend de Pinot Gris y Syrah que combina frescura, complejidad aromática y una marcada impronta gastronómica, y Château La Coste, proveniente de la región francesa de Provence, reconocido por su refinamiento, sus notas cítricas y florales y su estilo seco y sofisticado. Para quienes buscan explorar nuevas formas de disfrutar esta categoría, la experiencia se completa con Sendero Spritz, un cóctel de temporada que combina Ramazzotti, mandarina y Chandon Délice Rosé. El resultado es una bebida fresca, frutada y de perfil aromático, ideal para acompañar las cenas frente al río y la propuesta gastronómica del restaurante. Dirección: Av. Rafael Obligado 6600, Costanera Norte Instagram: @senderocostanera
- Contemporáneos y de autor. Alo’s invita a descubrir una selección que refleja el espíritu explorador de su reconocida cava federal. La propuesta incluye Zunzun Rosado de Cabernet Franc, un vino fresco y expresivo elaborado en Mendoza, que combina delicadas notas de frutas rojas, buena tensión y una marcada impronta gastronómica, ideal para acompañar tanto entradas como platos principales de la cocina de temporada. La experiencia se amplía con NN de Maal Wines, un original clarete elaborado con Malbec y Malbec Rosé que ofrece una interpretación contemporánea de este estilo histórico, combinando frescura, textura y una atractiva complejidad aromática. Para quienes prefieren las burbujas, la cava incorpora opciones como Domaine Bousquet Rosé, un espumoso elaborado con Pinot Noir y Chardonnay que se destaca por su perfil elegante, sus notas de frutos rojos y su carácter vibrante. Con una selección que pone el foco en pequeños productores, regiones diversas y estilos poco convencionales, propone celebrar el universo de los rosados desde una mirada sofisticada y contemporánea, en perfecta sintonía con la cocina del chef y dueño Alejandro Féraud y una de las cartas de vinos más destacadas de la escena gastronómica argentina. Dirección: Av. Blanco Encalada 2120, San Isidro Instagram: @alosbistro.arg
- Rosados y parrilla gourmet . Para acompañar aunque siempre se sugieren los tintos, algunos rosados resultan super maridadores. El asado argentino, por ejemplo, en La Dorita, una de las parrillas más emblemáticas de Palermo Hollywood, los vinos rosados encuentran el maridaje ideal junto a carnes cocinadas a la leña de quebracho y recetas que llevan más de dos décadas conquistando comensales. La carta ofrece etiquetas como Salentein Reserve Rosé, La Linda Rosé y Tinto Negro Rosado, disponibles para acompañar cortes clásicos, achuras y especialidades de la casa. Estos vinos combinan especialmente bien con propuestas como el choricampi, las empanadas de carne cortada a cuchillo, las mollejas de corazón, el asado del centro, el bife de chorizo o el ojo de bife. También armonizan con opciones vegetarianas como la parrillada de vegetales o la tortilla de papas con provolone. Dirección: Humboldt 1892; Bulnes 2593, Palermo. Instagram: @ladoritaparrilla . Los fuegos de Somos Asado, llevan una selección de vinos rosados con la impronta del sommelier Gabriel Di Trapani, quien busca acompañar con precisión las carnes, los vegetales y las preparaciones al fuego de esta parrilla contemporánea comandada por el chef y propietario Gustavo Portela. La propuesta reúne tres etiquetas de perfiles bien distintos, pensadas para mostrar la versatilidad de una categoría que gana cada vez más protagonismo en la mesa. Entre las opciones aparecen Kaiken Rosado de Pinot Noir, fresco, seco y elegante, con notas florales y de frutas rojas; Proyecto Circulares Rosado de Pinot Noir, delicado y perfumado, con recuerdos de frambuesas, rosas y un final mineral, y Nacha Rosé, de Bodega Chacra, un rosado patagónico refinado, de marcada frescura, con notas de cereza ácida y flor de azahar. Entre los maridajes sugeridos aparecen preparaciones como el choclo a la parrilla con alioli de ajo asado, la remolacha al rescoldo con hummus y granada, el zapallo asado con crema de zapallo y crocante de nuez y dátiles, o los kebabs de Wagyu con tomate, cebollas, menta, yogur y pan pita, platos que permiten apreciar la frescura y versatilidad de los rosados en la mesa.Dirección: Scalabrini Ortiz 651, Villa Crespo. Instagram: @somosasado
