7 etiquetas para redescubrir al » Rey de las tintas», el Cabernet Sauvignon

• Origen: Fue creado en 2010 por bodegueros y expertos de California, como Rick Bakas, para rendir homenaje a la uva tinta más famosa del mundo y promover su consumo.

• El «Rey de las Tintas»: Así se le llama por su presencia global, sus taninos firmes, su gran potencial de guarda y sus aromas característicos a frutos negros, pimienta y cassis.

• Origen de la cepa: Nació en Burdeos, Francia, producto del cruce natural entre las variedades Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. 

El Cabernet Sauvignon y sus estilos en Argentina

• Climas cálidos (Australia, California): Notas intensas a mermelada de frutos negros, ciruela madura, alcohol más elevado y taninos muy suaves y redondos.
• Climas templados (Burdeos, Chile, Argentina): Aromas a grosella negra, hojas de tabaco, cedro y el clásico toque de pimiento verde (pirazinas) si la uva no madura en exceso.
• Estilo clásico (Paso por madera): Desarrolla notas complejas de vainilla, chocolate, humo y especias que complementan la estructura del vino.

Opciones destacadas por estilo

• Rutini Cabernet Sauvignon:Estilo: Clásico y robusto de Mendoza, criado en barricas de roble francés y america. Notas: Destacan los aromas a frutos rojos maduros, pimienta y sutiles toques de cacao.
• Catena Zapata D.V. Catena Cabernet-Cabernet:Un blend de viñedos de distintas alturas (Agrelo y Gualtallary) que busca máxima complejidad. Notas: Ofrece gran estructura, taninos firmes y un final largo con notas de especias dulces. 
• Salentein Reserve Cabernet SauvignonNotas: Muestra notas más frescas de frutos negros, eucalipto y una acidez equilibrada. Cabernet de zonas frías del Valle de Uco, más fresco y expresivo.
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     Opciones destacadas en Argentina que son tendencia
• Gran Reserva Bicentenario, un Cabernet Sauvignon que lleva la firma del Oasis Sur mendocino. Bodega Jorge Rubio celebra el Día del Cabernet Sauvignon con su Gran Reserva Bicentenario, un vino concebido en 2010 para conmemorar los 200 años de la independencia argentina y que hoy es uno de los emblemas de alta gama de la bodega. El Cabernet Sauvignon encontró en el Oasis Sur mendocino un terroir particular para expresarse. Se trata de una variedad de maduración tardía, donde los últimos 15 a 20 días antes de la cosecha resultan decisivos para la formación de materia colorante, taninos y compuestos fenólicos. 18 meses de barrica, a las que se suman más de 12 meses de reposo en botella antes de salir al mercado,
• Enemigo Gran Enemigo Gualtallary (Cabernet Franc/Sauvignon blend): Aunque suele destacar el Franc, sus versiones con base de Cabernet Sauvignon de esta zona de Tupungato ofrecen una potencia, acidez y mineralidad salvajes, ideales para coleccionar.
• Luigi Bosca De Sangre Cabernet Sauvignon: Un clásico de Luján de Cuyo. Es un vino compacto, con taninos robustos, notas de fruta negra bien madura, pimienta negra y un tostado elegante de la madera.
• Terrazas de los Andes Reserva Cabernet Sauvignon: Combina uvas de Luján de Cuyo y Valle de Uco. Tiene un cuerpo firme, excelente concentración de fruta madura y un final largo y persistente.
  Maridajes favoritos del gran tinto
  Este estilo de vino necesita platos con estructura similar para no pasar por encima de la comida, no invadirlo sino destacarlo.
  • • Carnes rojas: Ojo de bife a la parrilla, costillar o bife de chorizo con costra de pimienta.
    • Cocciones largas: Cordero al horno de barro, estofados de caza o de rabo de buey.
    • Quesos: Variedades duras y maduras como el Reggianito, Parmesano o Provolone estacionado.